Legelőször is felmerül a kérdés, hogy mik egy specialty kávézó nyitásának feltételei.
Erre néhány hazai tanácsadó cég teljesen jogosan a HACCP, NEBIH, ANTSZ engedélyeket kezdi el sorolni, amik valóban nélkülözhetetlen feltételei egy kávézó nyitásának.
Mi máshogy közelítjük meg a dolgot.
Természetesen tisztában vagyunk a fenti követelményrendszerrel, és segítünk benne a partnereinknek, de egy specialty kávézó nyitásának ahogyan mi látjuk vannak egyéb más feltételei:
- szenvedély a kávé iránt
- bátorság, hogy elkezdjük
- vizió, amit kávézónknak szeretnénk
- törekvés a tökéletességre
- rendszerben gondolkodás, kávézó nyitási menetrend felállítása
- marketing tudás
- lokáció tervezés
- pult kialakítás
- árrések, itallap tervezés
- alkalmazott (barista) felvételi és motivációs stratégia
- kávézó belsőépítészet és designhoz való érzék
- tőke (sajnos nem lehet figyelmen kívül hagyni)
- kávézó üzleti terv…
Szeretünk alkotni. “Nem csak HACCP törvényekről van szó”.
“2012 óta vagyunk benne a specialty kávé világában. Azóta több specialty kávézót nyitottunk és üzemeltetünk sikerrel, illetve részt vettünk számos más kávézó nyitásában tanácsadással Budapesten és vidéken. Sokat utaztunk és utazunk külföldre Nyugat-Európaban, USA-ban, tanulni és új tendenciákat, ötleteket, tapasztalatot szerezni. Ezt a tudást tudjuk átadni számodra, új kávézód nyitásához. A kávézók világán túl egy másik üzletágunk specialty kávé pörköléssel foglalkozik, illetve egy barista iskolát is működtetünk.”
CONTACT I info@cafeconsulting.eu I I 1054 Budapest Alkotmány u 4. HUNGARY